Виноделие в Израиле.

Израиль считается родиной виноделия.

По традиции, после всемирного потопа Ной посадил первый виноградник именно в наших краях, так что вино в Стране Израиля начали производить за две тысячи лет до того, как оно впервые попало в Европу.

Photo — Aviram Valdman

До сих пор виноделие в Европе, например в Франции в большей части принадлежит еврейским домам. Барон Родшильд и его семья на протяжении столетий развивает эту отрасль, в стране – признанной ведущей в производстве вина.
Израильская индустрия вина сумела воспользоваться волной репатриации из самой винной страны мира – Франции.

В результате, немало израильских винных хозяйств обзавелось собственными виноделами-французами.
В 2013 году во время археологических раскопок холма Тель Кабри, что на севере Израиля, было найдено 40 внушительных кувшинов. Современные методы анализа не только позволили определить, что во всех них – за исключением трех — хранилось вино, но и предоставили потрясающие данные относительно его состава. Выяснилось, что в вино добавляли травы, смолы, мед и кедровое масло. Поскольку, согласно выводам ученых, с момента разрушения существовавшего на этом месте ханаанского городища прошло примерно 36 столетий, получается, что в Тель Кабри обнаружился самый древний в мире винный погребок.
Израильтяне обожают винные праздники, а потому в последние годы их стали проводить в огромных количествах. Однако самым впечатляющим публичным винным мероприятием остается ежегодных фестивалях вина, выбравший для себя еще и необыкновенно статусную площадку – Музей Израиля. Сочетание вина, искусства и бодрящего израильского воздуха производит неповторимый эффект.
Сегодня принято выделять пять основных израильских винных регионов: Галилейские и Голанские горы, Самария, Шимшон, Иудейские горы и Негев.
Считается, что вулканическая базальтовая почва придает вину характерный и ценимый знатоками дымный, вулканический аромат. Но это не значит, что любой уголок Голанских высот идеально подходит для любого сорта винограда.
Парадоксально, но факт – много лет назад французские виноделы установили, что лучшие результаты виноградные лозы дают на бедных и неплодородных почвах, и даже придумали меткую поговорку: «Чтобы стать прекрасной, лоза должна страдать». Словно в подтверждение этого, в Израиле научились делать превосходное вино даже в пустыне.
Оздоровительные свойства красного вина общеизвестны. Менее известно, что десять лет назад группе израильских исследователей из медицинского центра «Рамбам» под руководством Михаэля Авирама удалось создать белое вино, обладающее такими же свойствами. Полифенолы красного вина, известные своими антиоксидантными свойствами, появлялись в нем из-за того, что при производстве красных вин (в отличии от белых) в бродящей жидкости оставляют кожуру винограда. Доктор Авирам придумал новый метод производства белых вин: вместо того чтобы сразу изымать кожуру и, тем самым, лишать вино полифенолов, ее оставляют на 18 часов в спирте. За это время полезные вещества успевают поступить из кожуры в напиток, но не приводят к изменению его цвета!

В этом году в Израиле проходит международный фестиваль вина — Sommelier 2018

По ул. Родшильда — 199. Тель-Авив. Стоимость мероприятия 150 шек., в которые входит дегустация вин из них — 50 шек. на покупку вина, на выбор. Предварительная регистрация — 100 шек. — ЗДЕСЬ.

Администратор нашего портала Александр Житник — будет на этом мероприятии и обязательно снимет для вас видео. В комментариях вы можете задать вопросы ведущим израильским виноделам, которые с удовольствием на ни них ответят в следующем посту о винах Израиля.

 Каждый год израильские вина получают медали на самых престижных мировых винных смотрах.
Есть совершенно разные вина Израиля. В первую очередь хотелось бы рассказать вам о кошерных винах. Чтобы получилось настоящее кошерное вино, нужно строго следовать существующим правилам, критериям, а именно:
– виноград, из которого будут делать такое вино, должен быть сорван с виноградников, которым не меньше чем четыре года;
– чтобы срывать с него ягоды для изготовления кошерного вина, виноградник должен отдохнуть. Отдых нужно делать на седьмом году;
– использовать разрешается при изготовлении вина только кошерные продукты, к примеру, белок яйца;
– с того времени, когда виноград и продукты, которые будут использоваться в приготовлении вина, попали на винодельню, с ними могут иметь дело только лишь евреи, и то не все, а только те, которые соблюдают субботу.
Вот такие вот строгие критерии, которые нужно строго соблюдать, для того, чтобы получилось настоящее кошерное вино.
Вина Израиля делают из совершено разных сортов винограда. Сейчас мы расскажем, какие именно сорта винограда самые подходящие для виноделия, самые популярные в Израиле, и где, в каких районах страны их выращивают. Начнем, первым из них будет:
– Сорт винограда Совиньйон Блан, его выращивают на всех виноградниках страны;
– Шенин Блан, так же распространен;
– Рислинг, этот сорт тоже есть во всех виноградниках страны;
– Эмералбд Рислинг, так же можно встретить во всех районах страны;
– Армаган, выращивается в районе Зихрона Якова, Шимшон;
– Мускат Руслинг, встречается, выращивается только в районе Зихрон Якова, Шимшон;
– и многие другие.
Винотерапия.
Винотерапия: лечение с применением производных виноградной лозы (виноградные листья, виноградные косточки, кожуры винограда).
В 1994 г. было доказано, что в виноградных косточках содержится большое количество активных веществ, полифенолов, которые обладают уникальной способностью связывать свободные радикалы, образующиеся в организме под действием солнечного света, сигаретного дыма, стресса, загрязненного воздуха. Свободные радикалы являются одной из причин старения организма и возникновения злокачественных и сердечно-сосудистых заболеваний. Именно это открытие явилось толчком для создания косметической гаммы Кодали и центра Винотерапии.
Основными методами винотерапии являются: компрессы и ванны с добавлением измельченных оболочек плодов винограда, виноградных выжимок и масла виноградных косточек.
Виноградные косточки известны также рядом своих лечебных свойств: укрепляют кровеносные сосуды, активизируют кровообращение, защищают волокна эластина и коллагена, противостоят разрушению гиалуроновой и глукуроновой кислот.

По материалам — jew

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Виноделие в Израиле.