Израильская кухня считается не только самой здоровой и свежей, она также универсальна и содержит в себе элементы восточной, средиземноморской и западной кухонь. Несмотря на то, что не все израильские семьи готовят дома, многие все же поддерживают эту традицию. Мы подготовили перечень блюд, которые присутствуют на обеденном столе любого израильтянина.
Тахини — распространённая на Среднем Востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени. Она является основным компонентом многих любимых блюд, таких как хумус, баба гануш и халва. В Израиле данную приправу добавляют всякий раз, когда едят салат, фалафель, сабич, шаварму или любое другое блюдо. Хотя паста полна витаминов группы В, кальция и железа, она содержит много жира и очень калийна.
Черный кофе
Израильтяне очень любят пить кофе. Измельченный, нефильтрованный кофе. На каждом шагу расположены небольшие кофейни со свежей выпечкой. В Израиле готовят всевозможные кофейные напитки: капучино, афух (сначала заливается молоко, а потом — кофе), боц («грязь») — обычный черный кофе, как правило, из зерен не самого высокого качества, национальный кофейный напиток, айс-кофе. Кофе подается обычно с тремя видами сахара на выбор: белым, низкокалорийным и коричневым тростниковым. Любой кофе можно выпить как в кафе, так и взять с собой.
Арак — прозрачный, бесцветный, несладкий алкогольный напиток с ароматизатором. Это традиционный алкогольный напиток на Ближнем Востоке, особенно в Леванте, а также в Иране и Турции. Арак перегоняется с использованием винограда либо фиников, а также сушеного аниса, который наполняет напиток своим уникальным вкусом. В Израиле Арак обычно разбавляют водой и льдом, что превращает прозрачную жидкость в полупрозрачную, молочно-белого цвета. Другой популярный вариант — смешивание Арака с лимонадом или грейпфрутовым соком, что является прекрасным решением для летних и жарких израильских дней.
Творог, приготовленный из молока с морской солью, очень популярен в Израиле, и на протяжении многих лет является основным продуктом для повседневного потребления.
Хала — это особый хлеб, популярный в еврейской кухне во всем мире. Немного похож на французский бриош, хала — это маслянистый, сладкий, плетеный хлеб из сдобного дрожжевого теста предназначен для церемониальных случаев, таких как семейные ужины, Шаббат или праздники. Вкусный пушистый хлеб съедается израильскими семьями всякий раз, где бы они ни были. В пятницу утром трудно наткнуться на рынок, пекарню, продуктовый магазин или ресторан, в котором не предлагается свежеиспеченная хала, чтобы вы могли побаловать себя во время Шаббата вместе с шакшукой, тахини, творогом или любым другим блюдом.
Хумус
Нут — 1 стакан
Сода — на кончике ножа
Кунжут — 50 г
Зира — 0,5-1 ч.л.
Масло оливковое — 5-6 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Кинза — 0,5 пучка
Лимонный сок — 2-3 ст.л.
Соль и перец ч.м. — по вкусу
Красная паприка — 0,5 ч.л.
Тель-Авив признан одним из самых здоровых городов мира