Все что вы хотели знать о кашруте, но боялись спросить

Слово «кашрут» на иврите означает «пригодный». Разрешенная для иудеев еда – кошерная. И это не просто топливо для утоления физического голода. Со времён дарования Торы еврейские мудрецы учили свой народ понимать приём пищи как с физической, так и с духовной стороны – как процесс единения с природой и трансформации ее даров в часть человека. Прошло три тысячи лет, а законы кашрута продолжают быть актуальными. Причем не только в религиозном, но и научном аспекте. Сегодня это доказанный медицинский факт: система кошерного питания разумна и идеально выверена сточки зрения здоровья. Вот несколько любопытных фактов о правилах кашрута, которые легко это иллюстрируют.

Ben Kendall

— Нельзя использовать в пищу кровь, поэтому мясо должно быть хорошо обескровлено. Для этого его посыпают специальной крупной солью, которая всё впитывает, а после этого тщательно промывают в трёх водах.

— Разрешено есть мясо животных, которые являются одновременно жвачными и парнокопытными: коров, овец, коз, лосей. А вот зверей, обладающих только одним из этих качеств, например, свинью или зайца, есть нельзя.

— Не употребляются в пищу задние конечности животных, т.к. седалищный нерв и прилегающие к нему кровеносные сосуды некошерны.

— Запрещено употреблять в пищу креветки, устрицы, мидии и прочие морепродукты. По поводу рыбы тоже существуют ограничения: нельзя есть виды без плавников и чешуи — сома, угря, осетра. Соответственно, осетровая икра не кошерна, а вот лососевая — да.

— Кашрут категорически запрещает употреблять в пищу насекомых, а вот мед есть можно. Поэтому по правилам кашрута овощи и фрукты тщательно моют и очень внимательно проверяют, чтобы не пропустить личинок и взрослых насекомых, которые могут на них или в них находиться. По этой же причине обязательно просеивается мука, а зерно и крупа – перебираются.

— Согласно законам кашрута, все молоко и молочные продукты должны быть «халав исраэль», то есть буквально «еврейским молоком». Это означает, что в течение всего процесса, начиная от дойки коров и до конца цикла производства молочных продуктов, должны присутствовать евреи, соблюдающие Тору, чтобы проследить, что было использовано молоко только кошерных животных, оно надоено в разрешенное время и в разрешенных санитарных условиях.

— После молочного блюда есть мясное можно только через один час. А вот после мясного молочное — только через шесть! Рыбу, яйца и овощи и фрукты можно употреблять с чем хочется и когда угодно.
— Сыры, заквашенные сычужным ферментом, некошерны. В основном употребляются сыры, которые производятся с помощью искусственно выращенных ферментов.

— В доме должна быть отдельная посуда для приготовления и сервировки мясных и молочных продуктов, не говоря уже о столовых приборах, досках для разделки, полотенцах и т.п. Также должны быть раздельные раковины, поверхности для приготовления, а в холодильнике такие продукты должны находиться на разных полках.

— Любое пиво, газированные напитки Coca-Cola, Pepsi-Cola, водка и ром являются кошерными, а вот вино — только сделанное евреями.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Все что вы хотели знать о кашруте, но боялись спросить